Lava la cicoria e cuocila in padella, per 8 minuti, con un filo di acqua, di olio e uno spicchio di aglio.
Nel frattempo trita i fiocchi d'avena finemente nel mixer e metti da parte, in un contenitore.
Trita grossolanamente, al coltello, i semi di zucca.
Trita nel mixer il petto di pollo.
Aggiungi ai fiocchi d'avena, la cicoria, il pollo, il parmigiano, i semi di zucca, 1 spicchio d'aglio tritato, la buccia di limone grattugiata e il sale.
Amalgama bene aiutandoti impastando con le mani.
Forma le polpette di circa 50 gr cadauna.
Versa nella padella, utilizzata in precedenza, un filo di olio EVO.
Adagia delicatamente le polpette nella padella e fai rosolare per 2 minuti, a fuoco medio, entrambi i lati.
Togli la padella dal fornello e aggiungi 1 bicchiere di acqua, porta ad ebollizione, copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti a fuoco medio, girando le polpette a metà cottura.
Impiatta e gusta.
Accompagna con :
Salsa di yogurt greco con aneto fresco tritato, sale, olio e succo di limone. Ottieni salsa omogenea.
Piatto unico :
Vellutata di zucca con polpettine da 15 gr cadauna e cubetti di crostini con pane raffermo (ripassati in padella con un filo di olio e sale, per 2/3 minuti)
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