La principale qualità del pesce è quella di essere ricco di grassi insaturi omega-3, benefici su mente e corpo.
Ma oltre a questi sono presenti un’elevata quantità di proteine più facilmente digeribili, vitamine ed un rilevante numero e quantità di minerali tra i quali Potassio, e Selenio che svolge anche il ruolo di partecipazione all’attività do alcuni enzimi antiossidanti. Un altra sostanza presente che svolge il ruolo di antiossidante è il coenzima Q10 (maggiore concentrazione in sarde e sgombro ma anche tonno e salmone (selvaggio)).
I pesci oleosi, oltre che ha ottimi livelli di omega-3, contengono anche buoni livelli di vitamina D, Calcio e Fosforo, un ottimo connubio per il benessere e il mantenimento delle ossa. La vitamina D influisce, anche, sull’assorbimento intestinale del calcio.
I pesci oleosi fanno parte del gruppo “pesce azzurro”.
Questi appunto ricchi di acidi grassi Omega 3, che tra le altre cose, aiutano a ridurre il livello di trigliceridi nel sangue, sono precursori di importanti molecole antinfiammatorie, migliorano le reazioni di concentrazione, aiutano in caso di artrite. *
* PubMed (banca dati di ricerca per la letteratura scientifica biomedica)
Codice PMCID: PMC10381976
Numero PMID: 37264945
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Codice PMC: PMC3011108
Numero PMI: 21206541
Il termine “pesce azzurro” non è scientifico ma commerciale. Si fa riferimento al colore blu-argenteo del dorso.
➤ facile reperibilità nel Mar Mediterraneo
➤ dorso nei riflessi del colore blu scuro-argenteo, ventre bianco-argenteo
➤ taglia medio/piccola
➤ buon rapporto qualità/prezzo
➤ assenza di squame
Il restante pesce viene raggruppato come “pesce bianco” (branzino, orata, saraghi, tanuta, pagello, ombrina, etc).
Pesci azzurri:
AGUGLIA
ACCIUGA o ALICE
ARINGA
SARDINA
PALAMITA (Sarsa sarda)
SGOMBRO
PESCE SPATOLA
SURO O SUGHERELLO O OCCHIALONE
Ricchi di Omega-3 anche:
TONNO
SALMONE
⬇︎ Per voi
l’elenco dei principali benefici ⬇︎
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